|
|
Groente Tempura
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
100 g tempura bloem
160 ml ijswater
Groenten
lotuswortel,
plakjes aubergine,
plakjes verse shiitake
zoete aardappel,
in dunne plakjes shisoblad
nori
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst alle groenten voorbereiden. Schil de lotus wortel en snijd ze overdwars in dunne plakjes van ongeveer 1/2 cm dik. Zet ze in in water met wat citroensap of azijn om verkleuring te voorkomen.
Snijd de zoete aardappelen en aubergines in 1/2 cm rondes. Als de shiitakes te groot zijn, kunt u ze in tweeën snijden.
Verhit de olie. Zeef de bloem en voeg deze toe in het ijs water. Roer voorzichtig met stokjes. Het moet klonterig zijn. Maak niet te veel beslag tegelijk want dat zorgt voor een knapperige gebakken structuur.
Wentel de groenten in een klein beetje bloem. Dompel ze in de beslag en frituur tot ze goudbruin zijn. De shisoblad en nori kunt u gelijk in de beslag doen en vervolgens kort frituren.
|
|
|